芒种是二十四节气中的第九个节气，标志着夏季的第三个节气，也是干支历午月的起始。每年公历6月5日至7日，太阳黄经达到75度时，就是芒种交节的时间。“芒种”的含义是有芒的谷类作物可以种植，过了这个时节点种植成活率就越来越低。这个节气气温显著升高，雨量充沛，空气湿度大，适宜晚稻等谷类作物的种植。

       芒种节气对于农耕有着重要的意义。根据农历书记载，芒种节气适合种植有芒的谷类作物，同时也是种植农作物时机的分界点，过了这个时节点种植成活率就会越来越低。民间谚语“芒种不种，再种无用”也说明了这一点。芒种是一个忙碌的节气，农民们忙着播种晚稻等农作物。对于中国大部分地区来说，芒种一到，就意味着一年中最忙的时节开始了。

       芒种至夏至这半个月是秋熟作物播种、移栽、苗期管理的大忙高潮。农民们会在这个时候忙着插秧、浇水、施肥等农事活动。同时，这个时节也是水稻等农作物生长最旺盛的时期，需要大量的水分，适中的降雨对农业生产十分有利。中国古代农耕作物水分补充主要依靠天上降水和地上河流，因此芒种节气对于农业生产和水分管理具有重要意义。

       总的来说，芒种节气是古代农耕文化对于节令的反映，对于农民们来说是一个重要的时间节点。在这个时节里，他们需要抓紧时机进行农事活动，保证农作物的生长和收成。

芒种风俗

1、安苗

       安苗是皖南地区一种历史悠久的农事习俗活动，始于明朝初年。在芒种时节，当地农民已经种植完水稻，为祈求秋天有个好收成，会举行安苗祭祀活动。

       在这个活动中，家家户户会用新麦面蒸发包，将面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后用蔬菜汁染上颜色，作为祭祀供品。这些供品通常被摆放在神龛前或祭祀场上，以表达对神灵的敬意和感激之情。

       除了制作祭祀供品，当地农民还会进行一系列的仪式和活动，如跳神、唱戏、放烟花等，以祈求五谷丰登、村民平安。 

2、打泥巴仗

       在贵州东南部一带的侗族青年男女，每年芒种时节都会举办打泥巴仗节，这是一个充满欢乐和互动的传统节日。

       在这个节日中，新婚夫妇通常会由要好的男女青年陪同，集体插秧，边插秧边打闹，互扔泥巴。这种活动不仅增强了彼此之间的友谊和团结，还展示了青年男女的勇气和力量。

       在活动结束后，大家会检查“战果”，身上泥巴最多的人通常会成为最受欢迎的人。这不仅是一种娱乐方式，也寓意着丰收和富饶。

3、煮梅

       在南方的五、六月，是梅子成熟的季节。历史上，三国时期就有“青梅煮酒论英雄”的典故，可见青梅在人们的生活中有着重要的地位。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有独特的营养保健功能，如净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡，增强人体免疫力等。

       然而，新鲜梅子由于味道酸涩，难以直接入口，因此需要进行加工才能食用。这种加工过程就是我们所说的煮梅。通过煮梅，可以使梅子的口感变得更加柔和，酸涩味道也会有所降低。

4、吃君踏菜

       在宁波地区，芒种时节有一个非常有趣的习俗，那就是吃君踏菜。君踏菜是南方地区芒种节气前后的一种季节性蔬菜，具有清热解毒的功效。

       在宁波，当地人相信吃君踏菜可以预防痱子的出现。因为在芒种时节，气温升高，湿度大，人们容易出汗，这时候吃一些君踏菜可以帮助身体清热解毒，保持皮肤清洁，从而预防痱子的出现。

       君踏菜不仅口感清爽，营养丰富，还具有一定的药用价值。在宁波地区，人们还会将君踏菜搭配其他食材一起烹饪，做成各种美食，如君踏菜炒鸡蛋、君踏菜炖豆腐等。