大雪是二十四节气中的第21个节气，标志着仲冬时节的开始。这个节气与气温和降水有关，大雪节气的特点是气温显著下降、降水量增多。

       “雪”是水汽遇冷的产物，代表寒冷与降水。大雪节气是一个气候概念，它代表的是大雪节气期间的气候特征，即气温与降水量（气象上将雨、雪、雹等从天空下降到地面的水汽凝结物都称为“降水”）。

       大雪节气与小雪节气一样，都是反映气温与降水变化趋势的节气，它是古代农耕文化对于节令的反映。每年公历12月7日左右，太阳到达黄经255度时，即为“大雪”节气。

       二十四节气是农耕文明的产物，影响农业生产的气候要素主要是降水、气温与光照。大雪节气的到来意味着天气越来越冷，降水量增多。

       在这个时节，老南京人有一句俗话叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”，意思是小雪时节适合腌制蔬菜，而大雪时节则适合腌制肉类。因此，在这个时候，家家户户的门口和窗台上都会挂上各种腌制品，如腌肉、香肠、咸鱼等，形成了一道独特的风景。

       此外，如果此时正好下起了大雪，人们会非常兴奋地在冰天雪地里打雪仗、赏雪景。打雪仗是一种非常有趣的民俗活动，人们可以用雪球扔来扔去，还可以堆雪人、做雪雕等等。赏雪景则是一种非常优雅的民俗活动，人们可以在雪景中寻找美、感受美、欣赏美。

大雪腌肉

       在大雪节气，家家户户都会忙着准备腌制的食材。他们会将大盐、八角、桂皮、花椒和白糖等调料放入锅中炒熟，然后待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。

       接下来，把肉连同剩下的盐一起放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方。半月后，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头。这样放置十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年的到来。

大雪封河

       “小雪封地，大雪封河。北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，描绘了北方在冬季的严寒中，大地被雪覆盖，河流冻结的壮丽景象。而南方则呈现出“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画，描述了南方雪花飘舞、天地间银装素裹的美景。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。